Un formaggio freschissimo di colore bianco perla e di sapore dolce. È realizzato con il latte appena munto che arriva nello stabilimento di Termoli e subito sottoposto a controlli e pastorizzazione. Dalla coagulazione alla preparazione del Caciò il tempo è brevissimo, meno di 4 ore. I fiocchi si compattano rapidamente nelle forme cilindriche con scalzo piatto, sia da 500 grammi che da 900 grammi, nella forma rettangolare da 1.500 grammi. Si consuma come contorno freschissimo ma è adatto anche in cucina.

Una fetta di Caciò è gustosa, ricca di calcio e povera di grassi. Cento grammi di prodotto contengono il 40 per cento del fabbisogno quotidiano di questo prezioso minerale e 20gr di grassi. È ottimo anche per chi segue diete ipocaloriche.